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  • 赤蘚糖醇是如何生產出來的

    赤蘚糖醇是如何生產出來的04-10

    赤蘚糖醇是以玉米淀粉為原料,經酶降解生成葡萄糖,再由高滲酵母發酵產生赤蘚糖醇及少量核糖醇、丙三醇等副產物。高滲透酵母能在低水分條件下發酵代謝,這樣可增加單位體積的得率,同時也減少了發酵過程中的污染和損...

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  • 如何正確使用赤蘚糖醇

    如何正確使用赤蘚糖醇03-27

    赤蘚糖醇在使用時,一般都是使用到一些烘培食品當中,產品在添加以后,就能夠讓組織結構,口感和風味發生一定的變化,可以讓食品的口感變得更好一些。還具有一定的上色,提高保藏性的作用。另外在進行產品使用時,一...

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  • 赤蘚糖醇在巧克力產品中的應用

    赤蘚糖醇在巧克力產品中的應用03-26

    赤蘚糖醇是四碳醇,分子式為C4H10O4。赤蘚糖醇屬于填充型甜味劑,甜味純正良好,與蔗糖接近,甜度是蔗糖的60%~70%。赤蘚糖醇的溶解度較低,20℃時僅為37%。溶解熱為-97.4KJ/g,故食用時有...

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  • 功能糖之赤蘚糖醇,新一代健康糖醇

    功能糖之赤蘚糖醇,新一代健康糖醇03-21

    赤蘚糖醇是哪里來的?赤蘚糖醇是由葡萄糖(玉米淀粉轉化物)經生物發酵生產的一種天然甜味劑,化學名稱為1、2、3、4-丁四醇,英文名稱為eryhritol,也稱為1、2、3、4-Butanetetraol,分子式為C4H10O4,分子量為122

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